芝士粉（Cheese Powder）

1 產品介紹

車達芝士粉：以車達干酪為原料，保持了芝士原有的濃郁芝士風味，適用于芝士糕點類產品中。

芝士粉，又名風味干酪或奶酪粉，是由牛乳通過凝乳酵素處理后加工成各種特殊的芝士風味的干酪料，然后經噴霧干燥制成的風味干酪基料。隨著中西飲食的日益融合，國際化趨勢已成潮流，帶有我國特點的各類芝士和芝士風味食品在我國接踵問世，并且成長迅速，產品已經琳瑯滿目，如芝士風味的餅干、休閑食品和烘焙面點。

本產品在多年干酪研究的基礎上掌握了芝士加工的核心技術，產品風味濃郁、純正，呈淡黃色至淡桔黃色，具有獨特的芳香，可以提供天然奶酪所有的優點，本產品具有以下特點：

（1）     加工性能好，不僅為產品提供濃郁的奶酪芳香，還提供奶酪所特有的細膩質感和柔滑感覺。

（2）     選用優質奶酪為原料，經發酵生成功能性芝士產品，香氣飽滿、綿長，具有天然奶酪的香氣味特征。

（3）     產品富含多種功能性多肽和風味多肽，也是一種功能性配料。

2 應用領域

（1）風味基料：可應用于冰淇淋、餅干（夾心、威化、曲奇等）、面包、糕點、派等產品中，開發具有芝士風味的新產品。

   （2）飲食佐料：休閑小吃、各種西餐和醬湯用料

   （3）食品原料：可應用于肉制品、飲料、面食、月餅、餡料等配料

   （4）功能原料：保健食品和特殊膳食食品

3 產品分類

（1）車達芝士粉：以車達干酪為原料，保持了芝士原有的濃郁芝士風味，適用于芝士糕點類產品中。

（2）奶油芝士粉：以奶油干酪為原料，風味偏適于東方，奶油風味偏濃，適用于芝士糕點類產品中，芝士調味品產品等。

（3）烘焙芝士粉：為戚風蛋糕等烘焙產品特制的芝士粉，不影響產品打發，與蛋奶配伍相得益彰，廣受贊譽。

（4）粗粒芝士粉：可用于烘焙外撒的芝士粉，帕馬森奶油風味，耐高溫烘烤。

（5）特調芝士粉：可根據客戶需求特殊定制的芝士粉，可調顏色和香精。

4 使用方法

在制作不同食品時根據風味、口感添加，本品為純天然產品，可無限量添加。

建議添加量：主料的1-20%。